Wegańska zupa meksykańska

Podróż do Meksyku 

wegańska zupa meksykańska 

 "Zupa to jest fundament - mówił Król Cukru - zupa to jest podstawa. Dobrze przyrządzona zupa to jest sprawa absolutnie kluczowa. Zupa kreuje dom - można powiedzieć." J.Pilch, Pod Mocnym Aniołem.

Skład: 

- 1 cebula biała

- 1 cebula czerwona

- 1 puszka pomidorów

- 1 opakowanie quorn 

- 1 puszka fasoli czerwonej

- 1 puszka kukurydzy

- koncentrat pomidorowy

- 3 łyżki oleju rzepakwego

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- ostra papryka ( ilość w zależności od upodobań, ja lubię na ostro, daję 1 łyżeczkę)

- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

- 2 listki laurowe

- 3 ziela angielskie
- 2 litry przefiltrowanej wody

- ewentualnie mieszanka ziół meksykańskich (choć osobiście nie jestem zwolennikiem takich mieszanek)

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na oleju, dodać quorn, zalać 2 litrami przefiltrowanej wody, doprowadzić do wrzenia. Dodać liść laurowy, ziele, sól. Gotować 15 minut. Dodać puszkowce, resztę przypraw, doprowadzić do wrzenia. Doprawić koncentratem pomidorowym i w razie konieczności dosolić, bądź dopieprzyć. Zupa powinna być pikantna.

Rada: w wersji bezglutenowej podawać z nachosami. Można również podać z ryżem ugotowanym na sypko.