Wegański ser

Kremowy ser z...ziemniaka 

To bardzo prosty, szybki, tani przepis na ser z...ziemniaka i marchewki. Każdy laik jest w stanie zrobić go w przeciągu kilku minut. Ten przepis to taki wegański myk kulinarny jak sojonez, czy beza z wody po cieciorce. 

Składniki:

- 2 ziemniaki

- 1 marchewka 

- 1/3 szklanki płatków drożdżowych

- 1/2 łyżeczki asafetydy

- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki soli 

- 1/4 szklanki oleju

- kilka łyżek wody lub bulionu warzywnego

- 2 ząbki czosnku  

Sposób przygotowania:

Warzywa obierz, pokrój w grubą kostkę i ugotuj. Ugotowane i lekko przestudzone wrzuć do kielicha blendera, dodaj resztę składników i blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Serek można jeść od razu. Smarować nim kanapki, jeść z krakersami, potraktować jako dip do warzyw. W lodówce można przetrzymywać go kilka dni. 

Rada: jeśli chcemy wykorzystać ser na pizzę, albo to tostów, należy włożyć go do zamrażalnika. Później dość łatwo można go zetrzeć na tarce bądź pokroić w plastry.

Spaghetti

Spaghetti 

Tak bardzo kocham kluchy, że chyba w moich żyłach płynie odrobina włoskiej krwi. Spaghetti to najprostsza i najszybsza, ale i jedna z dość efektownych potraw, które można podawać na wiele sposobów. Dziś będąc na zakupach natrafiłam na włoski makaron spaghetti z chili i czosnkiem. Nie zawahałam się go kupić i już nie mogłam doczekać się powrotu do domu, żeby go spróbować. 

Składniki:

- opakowanie makaronu spaghetti

- 250 g mrożonego szpinaku (ja najbardziej lubię brykiet)

- 3 ząbki czosnku

- 1 cebula

- puszka pomidorów w puszcze 

- garść włoskiego parmigiano

- 3 łyżki oleju

- 2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- 1/2 łyżeczki płatków chili

- 1/2 łyżeczka ziół do kuchni włoskiej 

Sposób przygotowania:

Do wrzącej osolonej wody, z odrobiną oleju wrzuć makaron i gotuje 9 minut, aby był al dente. W międzyczasie na odrobinie oleju podsmaż szpinak z czosnkiem, solą i pieprzem. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Podsmaż w osobnym garnuszku. Gdy cebula się zeszkli dodaj pomidory z puszki, sól, chili i zioła do kuchni włoskiej. Gotuj 4-5 minut. Pod koniec gotowania dodaj garść sera. 

Na środku talerza ułóż makaron, na to dodaj dużą łyżkę szpinaku i całość polej sosem pomidorowym. Udekoruj natką pietruszki bądź wierzą bazylią lub oregano. 

Rada: ja swoje spaghetti udekorowałam dodatkowo kleksem sosu czosnkowego. 

Faszerowane ziemniaki

Faszerowane, pieczone ziemniaki

Z Polski można wyjechać, ale Polska z nas nie wyjedzie. Jestem typowym przedstawicielem osobnika znad Wisły. Kocham ziemniaki - pod każdą postacią. Poniższy przepis doskonale nadaje się na obiad, na kolację na ciepło, na poczęstunek dla przyjaciół. Jest mało skomplikowany, a smaczny i syty. 

Składniki: 

- kilka sztuk (w zależności dla jak dużej grupy ludzi przygotowujecie potrawę) dorodnych ziemniaków

- 2 łyżki oleju 

- świeży szpinak ok 250g

- pęczek grubego szczypioru z cebulką

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- 1/2 łyżeczki chili

- mieszanka ziół do ziemniaków, bądź własna mieszanka ziół (majeranek, rozmaryn, cząber, tymianek, pieprz cayenne)

- 15 dag startego na grubych oczkach żółtego sera 

 

Sposób przygotowania: 

Ziemniaki duże posmarować olejem, posypać ziołami, upiec. Odciąć górę, wydrążyć środek i miąższ rozgnieść widelcem. Do masy dodać sól, pieprz, chili, zioła, szpinak, szczypior z cebulką i jaja. Wybełtać, zapakować do ziemniaków, posypać serem, przykryć odciętymi kapelutkami i zapiec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Prawda, że proste. 

Tarta cukiniowo - marchewkowa

Zakręcona tarta 

To jedno z moich popisowych dań. Na stałe weszło do menu jednej z wegetariańskich restauracji, w których prowadziłam warsztaty wege gotowania. Ostrzegam - nie jest to danie ani szybkie, ani bardzo łatwe, ale na pewno zrobi ogromne wrażenie na osobach, które nią poczęstujecie. 

Składniki na ciasto: 

- 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 150 g mąki pszennej 

- 150 g masła roślinnego

- 1/2 łyżeczki soli

- ok. 80 ml chłodnej wody
- 1/2 łyżeczki kurkumy (dla koloru- wytworzy się piękna kompozycja)

Składniki na farsz:

- 1 średnia cukinia zielona

- 1 średnia cukinia żółta

- 2-3 długie marchewki

- 3-4 łyżki zielonego pesto (najlepiej domowego)

- oliwa z oliwek

- sól

- pieprz

- płatki chili 

Sposób przygotowania:

Jak zrobić spód do tarty:

Wymieszaj sypkie składniki na ciasto, dodaj zimne, najlepiej starte na grubych oczkach masło, ugniataj ciasto, dodając powoli wodę. Zagniataj ciasto do uzyskania pożądanej konsystencji. Ciasto nie powinno ani kleić się do rąk, ani rozpadać. Wyrobione ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. 

Gdy nasze ciasto dojrzewa w lodówce przygotowujemy farsz. Warzywa myjemy, marchewkę obieramy. I teraz najtrudniejsza część zabawy: cukinie i marchew musimy pokroić na jak najcieńsze plastry, po długości...nie jest to łatwe, ale nie jest też niemożliwe. Wystarczy ostry, dość spory nóż, albo specjalna obieraczka zwana mandoliną. Cukinie obsypujemy delikatnie solą i przyprawami. Marchew kroimy w ten sam sposób, po długości. Plastry marchwi gotujemy na parze ok. 5 minut. 

Rozgrzewamy piekarnik do ok. 180-190 stopni. Wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy na posypanej mąką tortownicy tworząc okrąg o średnicy większej niż blacha. Przenosimy do formy na tartę, formując brzegi, a nadmiar ciasta usuwając. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, a na wierzch wysypujemy fasolę, albo szklane kulki do obciążenia. Ten patent sprawi, że nasza tarta nie podniesie się i nie popęka. Spód pieczemy ok. 12 minut. 

Na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy pesto (przepis na domowe pesto https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/2020/01/pesto-z-lisci-rzodkiewki.html, )i zaczynamy zabawę z warzywnymi paskami. Układamy na przemian zieloną cukinię, żółtą i marchew, startując od zewnątrz, układając paski aż do samego środka. W ten sposób powstanie pięknie zakręcony wzór. Całość posypujemy solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Na koniec tartę posypujemy płatkami chili. 

Rada: tartę można podać na gorąco lub na zimno, najlepiej z lekką surówką. 

 

Pesto z liści rzodkiewki

Pesto z liści rzodkiewki 

Generalnie staram się żyć eko i nie wyrzucać jedzenia. Z tego też powodu czasem pojawiają się w kuchni spontaniczne, ale i bardzo ciekawe potrawy. W kraju, w którym przyszło mi żyć, czyli w Anglii, dobre, świeże i smaczne jedzenie jest mocno deficytowe. Doskwiera brak pachnących i smacznych warzyw i owoców. Szukam więc alternatyw na wykorzystywanie liści, korzeni, tego co mam w ogródku i wiem, że jest organiczne. Rzodkiewka akurat rośnie tu dobrze. Liście rzodkiewki są dość ostre, ale i bardzo zdrowe. Zawierają sporo witaminy C, wapń, potas, fosfor i żelazo. Ponadto, posiadają działanie przeciwnowotworowe i odtruwające organizm z toksyn.  

Składniki:

-liście z 1 pęczka rzodkiewki

- garść obranych nasion słonecznika

- 2 ząbki czosnku

- 100 ml oliwy z oliwek

- sól

- pieprz

Sposób przygotowania:

Nasiona słonecznika namocz. Liście dobrze umyj, żeby pesto nie zgrzytało w zębach. Obrany czosnek wrzuć do misy blendera, zmiel, dodaj osuszone liście rzodkiewki, namoczony, odcedzony z wody słonecznik, oliwę, sól, pieprz. Zblenduj porządnie na gładką, jednolitą konsystencję. Gdy pesto jest zbyt suche użyj nieco więcej oliwy. W razie konieczności dopraw do smaku. 

Rada: Najlepiej smakuje z domowych chlebem http://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/search/label/chleb , można też podać z paluszkami grissini  http://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/search/label/przek%C4%85ska

Warzywa z pieca

Warzywa z masalą 

Gdy człowiek gotuje codziennie, to ogólnie smakuje mu to co robi, no bo wiadomo, gotuje pod siebie, ale nieczęsto doświadcza zachwytu nad własną produkcją - dziś doświadczyłam tego stanu. Wrzuciłam do pieca bakłażan, cukinia, cebula, czosnek w całości, skropiłam olejem, posypałam tymiankiem i do pieca. W garze zrobiłam masalę z ziół, gorczycy i rodzynek, zalałam sosem pomidorowym, dorzuciłam warzywa - smak, który mnie zachwycił !

Składniki: 

- cebula 2 szt.

- cukinia 2 szt.

- bakłażan 1 szt. 

- czosnek 1 główka

- olej lub oliwa z oliwek

- tymianek 1 łyżka

Masala: 

-  ziarna gorczycy 1 łyżka

- kumin rzymski 1/2 łyżeczki

- płatki chili 1/2 łyżeczki

- cynamon 1/2 łyżeczki

- asafetyda 1/2 łyżeczki

- imbir 1/2 łyżeczki

- garść rodzynek

- sos pomidorowy 1 karton

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, cebulę obrać. Cukinię pokroić w dość sporą kostkę, cebulę w piórka. Bakłażan pokrojony w grubą kostkę, lub grube plastry, osobno wrzucić na sito, posypać solą i dać mu chwilę na pozbycie się goryczki. Po ok. 15 minutach można go przepłukać zimną wodą, lub za pomocą ręcznika papierowego wytrzeć z niego gorzki sok. Wszystko wrzucić na blachę, skropić oliwą, posypać tymiankiem. Całość wymieszać. Na warzywa położyć główkę czosnku w całości, razem ze skórką. Blachę wstawić do nagrzanego do 160 stopni pieca i piec ok. 30 min. 

W między czasie robimy masalę. Do nagrzanego garnka wlewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy zioła - najpierw te największe, więc gorczycę (gorczyca będzie strzelać) i kumin, chili, asafetyda, na końcu imbir i cynamon. Ciągle mieszając pilnujemy, żeby przyprawy się nie przypaliły, bo masala będzie gorzka. W osobnym garnuszku rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam rodzynki i teraz najpiękniejszy moment - rodzynki rosną :) Do przypraw dolewamy sos pomidorowy, dorzucamy rodzynki i w razie konieczności, doprawiamy do smaku.  

Gdy warzywa będą dość miękkie, ale nie rozpadające się, lepiej al dente niż nieapetyczna ciapa, dorzucamy je do masali, wszystko razem mieszamy.

Rada: warzywa można serwować z kaszą gryczaną lub jęczmienną, ugotowaną na sypko. Całość można posypać poszatkowaną natką pietruszki. 

Roladki z bakłażana

Roladki z bakłażana

To danie na pewno nie należy do tych, które robi się szybko, łatwo i przyjemnie. Ale z całą pewnością bardzo szybko i przyjemnie się je pochłania. To jedno z moich popisowych dań, które po prowadzonych przeze mnie warsztatach wegańskich, weszło na stałe do menu jednej z wege knajp w Częstochowie. Naprawdę warto poświęcić czas na zrobienie roladek z bakłażana. Bez wątpienia skradną wasze serca.

Składniki:

- bakłażan 2 szt.

- kasza jaglana ok. 250 g

- cebula 1 szt.

- pieczarki 250 g

- sól

- pieprz

- methi

- 2 łyżki oleju

Sos pomidorowy:

- cebula 1 szt.

- czosnek 3 ząbki

- chili w płatkach ok. 1/2 łyżeczki

- sos pomidorowy 1 karton

- puszka pomidorów 

- 2 łyżki oleju 

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja zawsze przed ugotowaniem, przelewam surową kaszę wrzątkiem, żeby pozbyć się mydlanego posmaku. Kasza jaglana zawiera saponiny. W międzyczasie na patelni podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaję nieco soli i czekam, aż cebula się lekko zeszkli. Wówczas daję pokrojone dość drobno, albo starte na tarce o grubych oczkach pieczarki. Całość podduszam, doprawiając pieprzem. Bakłażana kroję w poprzek na plastry, solę każdy plaster, i daję im ok. 15 min na pozbycie się goryczki. Po tym czasie każdy plaster wycieram ręcznikiem papierowym. Plastry bakłażana griluję kilka minut z każdej strony. 

Do ugotowanej kaszy jaglanej dodaję podduszone pieczarki z cebulą, całość mieszam, dodaję methi i w razie konieczności doprawiam solą i pieprzem. 

Farsz owijam w plastry bakłażana i gotowe roladki układam w naczyniu żaroodpornym. Gdy wszystkie roladki będą już w naczyniu, biorę się za przygotowanie sosu. 

W garnku rozgrzewam olej, dodaję cebulę pokrojoną w kostkę, solę. Cebula powinna się lekko zeszklić. Dodaję pomidory, sos pomidorowy, posiekany drobno czosnek, chili. Całość duszę ok. 6-8 minut. Sos powinien być ostry. Sosem polewam roladki. Całość wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika, zapiekam ok. 30 minut. 

Całość można posypać posiekaną natką pietruszki, bądź świeżą kolendrą. 

Rada: przed wstawieniem roladek do pieca, można posypać je również żółtym serem.  

Grissini

Grissini, czyli włoskie smaki w naszej kuchni

Grissini to chrupiące, włoskie paluszki, które bardzo łatwo można przygotować samemu w domu. To na pewno bardzo atrakcyjny dodatek do zup - kremów, domowych past, ale i do domowego humusu (przepis znajdziecie tutaj): https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/2019/12/domowy-humus.html. 
Ten prosty w wykonaniu, włoski dodatek świetnie sprawdza się na przyjęciach, podany w ciekawym naczyniu, bądź przewiązany sznurkiem.

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej (dobrze, gdy jest to mocna mąka chlebowa np typ 650)

- 2/3 szklanki ciepłej wody

- 15 dag świeżych drożdży

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka soli

- 2 łyżki oliwy z oliwek + do posmarowania paluszków

- ulubione zioła jako dodatek 

 

Sposób przygotowania:

Do miski wlewamy ciepłą wodę, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki. Wszystko mieszamy, przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 15 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie do sporej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oliwę i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Całość wyrabiamy na gładką, elastyczną masę. Ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. godzinę. 

Z kuli ciasta odrywamy niewielkie kawałki ciasta, i dłońmi formujemy cienkie wałeczki, które następnie składamy na pół i zaplatamy. Układamy na blaszce wysmarowanej oliwą, bądź papierze do pieczenia oprószonym mąką. Paluszki jeszcze wyrosną, więc uważajcie, żeby nie leżały zbyt blisko siebie. Przy pomocy pędzelka paluszki smarujemy oliwą i posypujemy ulubionymi ziołami - może być kminek, czarnuszka, sezam, tymianek, oregano. 

Paluszki pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni. 

Rada: paluszki można przechowywać dłuższy czas, więc warto od razu zrobić większą ilość.

Tofucznica

Tofucznica - czyli jajecznica bez jajek

Przygotowanie tej wegańskiej wariacji na temat jajek zajmuje dosłownie kilka minut, a stanowić może bardzo pożywne i szybkie śniadanie. To danie nie może obejść się bez trzech obowiązkowych składników: tofu naturalnego, płatków drożdżowych i soli kala namak. Dajmy odpocząć kurom.

Składniki:

- tofu naturalne (ok. 250 g)

- 2-3 łyżeczki płatków drożdżowych

- 1/2 łyżeczki soli kala namak

- 1 cebula

- świeżo mielony pieprz

- 2-3 łyżki oleju roślinnego 

- szczypiorek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć. W międzyczasie widelcem rozdrobnić tofu i wrzucić do cebuli. Dodać czarną sól (kala namak) i płatki drożdżowe. Podsmażyć dobrych kilka minut, po tym czasie można podlać odrobiną wody, przykryć patelnię i dusić jeszcze kilka minut. 

Rada: podawać ze szczypiorkiem, pomidorami, bądź szparagami, jak kto lubi. Wybornie smakuje z domowym chlebem (przepis znajdziecie tutaj): https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/search/label/chleb

Wegańskie przekąski

Freshe 

Freshe lub "fresze", jak sama nazwa wskazuje to coś świeżego. To bardzo szybka, prosta przekąska, która również może stać się doskonałą zabawą dla dzieciaków w kuchni, a co za tym idzie to jeden z lepszych sposobów jakie znam, na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw.  

Składniki:

- papier ryżowy

- tofu wędzone

- papryka - czerwona, żółta

- seler naciowy

- ogórek zielony

- cebula

- szczypior

- sałata

- pieczarki

- sos sojowy

- makaron ryżowy 

 

 

Sposób przygotowania:

Warzywa i tofu kroimy w wąskie paseczki (takie jak na fotografii). Makaron ryżowy przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Do szerokiego, płytkiego naczynia wlewamy wrzątek. Maczamy po 1 sztuce papieru ryżowego. Papier ma zrobić się miękki. Wyciągamy z wody. Na środek namoczonego papieru nakładamy, wedle uznania, warzywa, tofu, makaron i zwijamy jak nasze, polskie gołąbki. Układamy na talerzu. Można również przeciąć na pół, wówczas są bardziej efektowne dla oka. Do miseczki lejemy sos sojowy. Fresze jemy najlepiej od razu, maczając w sosie sojowym. Gdy stoją za długo, papier ryżowy robi się suchy i twardy. 

 

 

Sajgonki z kiszoną kapustą

Sajgonki z kiszoną kapustą

Kocham eksperymenty i spontaniczność (nie tylko w kuchni). Na pomysł sajgonek z kiszoną kapustą wpadłam pewnego popołudnia szykując dania na imprezę urodzinową mojego męża. Z produkcji "freszy" (przepis znajdziecie tutaj) https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/2020/01/weganskie-przekaski.html   zostało kilka sztuk papieru ryżowego, a z produkcji bigosu (przepis znajdziecie tutaj) https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/search/label/bigos nieco kiszonej kapusty. A że nie lubię wyrzucać jedzenia, to postanowiłam jakoś to "pożenić". 

Składniki:

- papier ryżowy

- kapusta kiszona

- kminek

- majeranek
- czarny sezam, bądź czarnuszka

- nasiona kolędry, roztarte w moździerzu

- płatki chili

- olej 

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować, podsmażyć na oleju dodając przyprawy. Ostudzić. 

Do szerokiego, niskiego naczynia wlać gorącą wodę. Moczyć w niej po 1 sztuce papieru ryżowego. Na namoczony papier ryżowy nakładać kapustę i zwijać, jak gołąbki. Smażyć w głębokim oleju. 

Rada: można podawać jako przystawkę, albo przekąskę, np z kiełkami.

Zupa krem z pora

Zupa krem z pora

Tę zupę - krem po raz pierwszy przyrządził specjalnie dla mnie szef jednej z częstochowskich restauracji. Było to jeszcze w "mięsnej" epoce. Wówczas potrawa ta skradła moje serce. Po przejściu na jasną stronę, zaczęłam ją przyrządzać w wersji wege. Smakuje równie wybornie, a może i lepiej...

Składniki:

- 3 szt pora

- ziemniaki 4-5 szt.

- marchewka 

- 4 łyżki oleju

- sól

- pieprz biały

- łyżeczka trzcinowego cukru

- 1 litr wody

Sposób przygotowania:

Warzywa obieram i kroję na grube plastry.  Do gara wlewam olej, wrzucam warzywa, zasypuję 2 łyżeczkami soli i łyżeczką cukru. Całość podsmażam ok. 5-8 minut. Podsmażone warzywa zalewam wodą. Przykrywam pokrywką. Gotuję ok. 20 min. Po tym czasie garnek zdejmuję z ognia. Całość blenduję za pomocą blendera żyrafy. Doprawiam do smaku białym pieprzem. 

Rada: podaję z grzankami, razowymi domowymi krakersami i kleksem jogurty bądź gęstej śmietany.

Pilaw z kalafiora

Pilaw z kalafiora z ciecierzycą i migdałami 

Gdy po raz pierwszy usłyszałam słowo pilaw, wyobrażałam sobie niesłychanie skomplikowaną i egzotyczną potrawę. Tak było do czasu, aż sama wzięłam się za jego przyrządzenie. Wierzcie mi, to niezwykle łatwa, jednogarnkowa potrawa, którą można zaimponować. 
 

 Składniki:

 - 1 średni kalafior podzielony na różyczki

- 1 średnia cebula pokrojona w kostkę

- 1 puszka cieciory

- 5 łyżek płatków migdałowych

- 1 szklanka ryżu basmati

- 3 szklanki wody

- 1 łyżeczka zielonej pasty curry lub 1 łyżeczka curry w proszku

- 4 łyżki oleju

- pieprz czarny

- sól

- świeża kolendra, bądź natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać olej, wrzucić pokrojoną cebulę, smażyć ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Do cebuli dodać curry i wymieszać. Do gara wrzucić kalafiora, cieciorę, ryż, doprawić obficie solą i pieprzem, zalać wodą. Gotować pod przykryciem ok. 20 minut. W międzyczasie na suchej patelni podsmażyć płatki migdałowe. Prażyć ok. 5 minut, aż nabiorą złotego koloru. 

Rada: Podawać pilaw posypany płatkami migdałowymi i listkami kolendry bądź pietruszki.   

 

Wegańskie curry

Wegańskie curry z dyni nelson

Moje curry to nic innego jak brak pomysłu na obiad, albo sprzątanie lodówki. Curry, to trochę jak gulasz, czy mielony, przyjmie wszystko. Tym razem w komórce zalegała mi przecudnej urody dynia nelson.  

Składniki:

- 1/2 dyni nelson

- 2 marchewki 

- 3 słodkie ziemniaki

- 2 zwykłe ziemniaki

- 1 duża, bądź 2 mniejsze cebule

- brukselka (ok. 10-15 sztuk)

- pieczarki (ok. 250g)

- mrożony szpinak (ok. 250 g), ja najbardziej lubię brykiet 

- mrożony bób (ok. 250 g) 

- pasta curry

- płatki chili

- mleko kokosowe (proponuję użyć czystego mleka kokosowego w bloku; jeśli używacie takiego w puszcze, proszę zwracać uwagę na skład)

- sól

- pieprz 

- methi

Sposób przygotowania: 

Warzywa obrać, cebulę pokroić w piórka resztę warzyw w grubą kostkę. Cebulę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać sól, płatki chili, pastę curry. Całość wymieszać. Gdy cebula się zeszkli, dodać resztę warzyw świeżych. Całość przez kilka minut podsmażać. Dodać warzywa mrożone, ok. szklanki wody, całość wymieszać, dodać mleko kokosowe i resztę przypraw. Przykryć pokrywką, gotować ok. 30 min, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie na suchej patelni podsmażyć płatki migdałowe. Prażyć ok. 5 minut, aż nabiorą złotego koloru. 
Na samym końcu curry należy spróbować i w razie potrzeby doprawić.

Rada: podawać z ryżem jaśminowym, bądź basmati. Całość posypać płatkami migdałowymi.