Warzywa z pieca

Warzywa z masalą 

Gdy człowiek gotuje codziennie, to ogólnie smakuje mu to co robi, no bo wiadomo, gotuje pod siebie, ale nieczęsto doświadcza zachwytu nad własną produkcją - dziś doświadczyłam tego stanu. Wrzuciłam do pieca bakłażan, cukinia, cebula, czosnek w całości, skropiłam olejem, posypałam tymiankiem i do pieca. W garze zrobiłam masalę z ziół, gorczycy i rodzynek, zalałam sosem pomidorowym, dorzuciłam warzywa - smak, który mnie zachwycił !

Składniki: 

- cebula 2 szt.

- cukinia 2 szt.

- bakłażan 1 szt. 

- czosnek 1 główka

- olej lub oliwa z oliwek

- tymianek 1 łyżka

Masala: 

-  ziarna gorczycy 1 łyżka

- kumin rzymski 1/2 łyżeczki

- płatki chili 1/2 łyżeczki

- cynamon 1/2 łyżeczki

- asafetyda 1/2 łyżeczki

- imbir 1/2 łyżeczki

- garść rodzynek

- sos pomidorowy 1 karton

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, cebulę obrać. Cukinię pokroić w dość sporą kostkę, cebulę w piórka. Bakłażan pokrojony w grubą kostkę, lub grube plastry, osobno wrzucić na sito, posypać solą i dać mu chwilę na pozbycie się goryczki. Po ok. 15 minutach można go przepłukać zimną wodą, lub za pomocą ręcznika papierowego wytrzeć z niego gorzki sok. Wszystko wrzucić na blachę, skropić oliwą, posypać tymiankiem. Całość wymieszać. Na warzywa położyć główkę czosnku w całości, razem ze skórką. Blachę wstawić do nagrzanego do 160 stopni pieca i piec ok. 30 min. 

W między czasie robimy masalę. Do nagrzanego garnka wlewamy 2 łyżki oleju, wsypujemy zioła - najpierw te największe, więc gorczycę (gorczyca będzie strzelać) i kumin, chili, asafetyda, na końcu imbir i cynamon. Ciągle mieszając pilnujemy, żeby przyprawy się nie przypaliły, bo masala będzie gorzka. W osobnym garnuszku rozgrzewam odrobinę oleju, wrzucam rodzynki i teraz najpiękniejszy moment - rodzynki rosną :) Do przypraw dolewamy sos pomidorowy, dorzucamy rodzynki i w razie konieczności, doprawiamy do smaku.  

Gdy warzywa będą dość miękkie, ale nie rozpadające się, lepiej al dente niż nieapetyczna ciapa, dorzucamy je do masali, wszystko razem mieszamy.

Rada: warzywa można serwować z kaszą gryczaną lub jęczmienną, ugotowaną na sypko. Całość można posypać poszatkowaną natką pietruszki.