Pulpety wegańskie

Wegańskie pulpety z warzywami i chutney

Przepis powstał w wyniku spontanicznego zakupu wegańskiego niemięsa. Bardzo mnie cieszy nowomoda i coraz więcej wege produktów na sklepowych półkach. Nie jestem zwolennikiem dań gotowych, czy nadmiernego korzystania z półproduktów, ale czasem mam ochotę na chwileczkę małego lenistwa i wówczas biorę na warsztat quorn, kotlety sojowe, bądź jak w przepisie poniżej, wegańskie niemięso mielone. 

Składniki:

 

Na pulpety: 

- opakowanie wegańskiego niemięsa mielonego (do kupienia w Lidl)

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki płatków chili

- łyżeczka tymianku

- łyżeczka methi

- 2 łyżki płatków drożdżowych

- ziele angielskie, liście laurowe, szczypta soli i pieprzu

Na warzywa duszone:

- 1 bakłażan

- 1 cukinia

- 1 duża cebula

- 2 łyżki oleju

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- 1 łyżeczka methi 

Sposób przygotowania:

Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę. Wrzucić na sito, posolić, pozostawić na 15 min, w celu pozbycia się goryczki. 

Mielone połączyć z przyprawami (sól, chili, tymianek, methi, płatki drożdżowe), uformować małe pulpeciki. W garnku zagotować wodę, dodać sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, na wrzątek wrzucić pulpety i gotować od momentu wypłynięcia jakieś 4 minuty.  

W osobnym garnku rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, podsmażyć do zrumienienia. Wrzucić wypłukany z soli bakłażan, pokrojoną w kostkę cukinię. Całość smażyć kilka minut. Dodać sól, pieprz, methi. Całość dusić pod przykryciem przez ok 5-7 minut. 

Pulpety podać w duszonymi warzywami, ryżem ugotowanym na sypko i polane chutney pomidorowym; przepis najdziecie tutaj: https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/2020/02/chutney-pomidorowy.html