Cukinia smażona z methi i słodką bazylią, pesto z suszonych pomidorów i tahini oraz pęczak

Cukinia smażona z methi i słodką bazylią, pesto z suszonych pomidorów i tahini oraz pęczak

Słodka bazylia, czyli tukmaria  wyglądem przypomina czarnuszkę, bądź nasiona chia, i podobnie jak one reaguje, czyli pęcznieje po zalaniu wodą. Od ponad 5 tysięcy lat uprawiana jest w Indiach i uznawana, dzięki swym zdrowotnym właściwościom za "święte nasiona". Od kilku sezonów jej zalety doceniają prowadzący zdrowy tryb życia mieszkańcy Europy, nazywając ją "super jedzeniem". Nasiona słodkiej bazylii są bardzo bogate w witaminy, zwłaszcza K i A oraz magnez, wapń, mangan, miedź, potas i żelazo. Ważna informacja dla osób cierpiących na anemię i niedobór żelaza - 100 g nasionek zapewnia 40 proc. dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Regularnie spożywana słodka bazylia zapewnia odżywioną i ładną skórę, a także korzystnie wpływa na wygląd włosów. Tukmaria jest niskokaloryczna i zawiera dużo błonnika, który na dłużej zapewnia uczucie sytości, ograniczając tym samym ochotę na niezdrowe przekąski pomiędzy głównymi posiłkami. Dzięki żelowej otoczce nasiona spowalniają proces zamiany węglowodanów w cukry, co skutecznie zmniejsza apetyt, więc polecana jest w dietach odchudzających. 

 Składniki:

- 1 cukinia

- 1 cebula

- 250 gram pęczaku

- kilka suszonych pomidorów

- łyżeczka tahini

- 1 łyżeczka methi

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka słodkiej bazylii

- 2 łyżki oleju

- woda do ugotowania kaszy 

Sposób przygotowania: 

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę,  cukinię umyć, pokroić w pół talarki, warzywa podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodając przyprawy i od czasu do czasu mieszając. Pomidory zblendować z pastą tahini.