Chleb portugalski

 Chleb portugalski 

Odkąd mieszkam w Anglii nie kupuję chleba w sklepie,  ponieważ tutejsze chleby są zwyczajnie niezjadliwe. Pójdę o krok dalej, chlebem nazwać tego nie można. Odkąd mieszkam w Anglii sama piekę chleb. Zazwyczaj jest to chleb na zakwasie, pełnoziarnisty. Tym razem jednak postanowiłam porzucić rutynę i zrobiłam chleb portugalski. Mój młodszy syn skwitował go jednym zdaniem: "Mama, tym chlebem przeszłaś samą siebie." Lepszego komplementu nie można usłyszeć. Przepisem dzielę się z wami. 

Składniki:

- 720 gram mąki pszennej

- 550 ml wody

- 14 gram drożdży świeżych, bądź 7 gram suszonych

- 10 gram soli

Sposób przygotowania:

Do dużej misy wsypać mąkę i wlać wodę. Wyrobić ciasto. Ja używam do tego robota. Wyrobioną masę przykryć czystą ścierką i odstawić na godzinę. 

Po tym czasie dodać drożdże i sól. Wyrabiać ok. 10 minut. Ponownie przykryć ścierką i odstawić na 2 godziny.

Na stolnicę wysypać nieco mąki. Ciasto wyłożyć na stolnicę. Ciasto ma być luźne. Uformować prostokąt. Jeden bok zawinąć do środka i włożyć do formy. Może być naczynie żaroodporne z pokrywką, bądź żeliwny garnek. 

Do piekarnika wstawić pojemnik, bądź słoik z wodą. Piekarnik nagrzać do 230 stopni, góra dół (bez termoobiegu). Do nagrzanego piekarnika wstawić chleb (przykryty), piec 40 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę i piec jeszcze 15 minut, aż skórka mocno się zrumieni. 

Chleb ładnie wychodzi z naczynia. 

Smacznego. 

Owsiane fit gofry

 Fit gofry 

Gofry z reguły kojarzą nam się z wakacjami, morzem. W lutym też możemy zafundować sobie odrobinę wakacji, w wersji fit. Dzisiejsze gofry są bardzo proste w przygotowaniu, dietetyczne, zdrowe i tanie. Wystarczą tylko 3 składniki. 

Składniki:

- 1 dojrzały banan 

- półtorej szklanki płatków owsianych (w wersji bezglutenowej wybieramy płatki gluten free)

- 1 szklanka mleka roślinnego

- szczypta soli

- w wersji niewegańskiej 1 jajko

- jeśli robimy wersję wegańską, bez jajka, dodajemy 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

- odrobina oleju do posmarowania gofrownicy

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane mielimy na mąkę. Łączymy z rozgniecionym bananem, solą i mlekiem. Ja robię to przy pomocy blendera. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt rzadka dodajemy więcej płatków, jeśli zbyt gęsta dolewamy więcej mleka. 

Gofrownicę rozgrzewamy, smarujemy olejem i pieczemy gofry na rumiano. 

Propozycja podania: gofry można podawać z owocami, bitą śmietaną, posypane gorzką czekoladą, z masłem orzechowym i granatem, marmoladą pomarańczową, przepis w linku: https://mojewiejskiewegegotowanie.blogspot.com/2022/01/marmolada-pomaranczowa.html

Rada: płatki owsiane dość szybko wchłaniają płyn, więc z czasem masa gęstnieje. Wówczas należy dodać odrobinę mleka i wymieszać. 

 

Wegański strogonow z boczniaków

 Strogonow z boczniaków

Boeuf Strogonow to danie kuchni rosyjskiej. Od wczoraj trwa wojna. Rosja zaatakowała Białoruś. Banujemy wszystko co rosyjskie, a więc i banujemy oryginalny przepis. To tradycyjnie danie przygotowywane jest z polędwicy wołowej. Dziś zaproponuję wam odmianę wegańską,  która na pewno zdobędzie wasze serca. 

Składniki: 

- 300 gram boczniaków

- 150 gram pieczarek

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 papryka

- 1 ogórek kiszony (opcjonalnie)

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka musztardy sarepskiej

- 2 łyżki mąki

- 1/2 papryczki chili bądź szczypta płatków chili

- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

- 1/2 łyżeczki soli

- szczypta czarnego pieprzu

- 2 łyżki oleju

- 50 gram śmietanki sojowej

Sposób przygotowania: 

Cebulę i czosnek obieramy, drobno kroimy. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę i czosnek. Solimy. Podsmażamy na złoty, mieszając od czasu do czasu. Uważamy, żeby nie przypalić czosnku, bo zrobi się gorzki. Boczniaki myjemy i kroimy na paski. Wrzucamy na patelnię. Podsmażamy około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki kroimy na ćwiartki i dodajemy do boczniaków. Całość podsmażamy jeszcze chwilę. Dodajemy wszystkie przyprawy, poza papryką wędzoną. Mieszamy. Dodajemy mąkę. Mieszamy. Dolewamy 1/3 szklanki wody, przykrywamy i dusimy około 5 minut. W tym czasie kroimy paprykę i ogórka w paseczki. Dorzucamy na patelnię, mieszamy, przykrywamy i dusimy jeszcze jakieś 2-3 minuty. Po tym czasie odkrywamy, dodajemy paprykę wędzoną i śmietankę, mieszamy. W razie konieczności dosmaczamy. 

Propozycje podania: potrawę można podać z ryżem, kaszą, z bagietką czosnkową, albo samą posypaną natką pietruszki. 

Wegańskie owsianki

 Wegańskie ciastka owsiane

Jedz owies, a będziesz silny jak Szkot. Szkoci słyną z tężyzny fizycznej, owsianki, whisky i haggis (to specjał szkockiej kuchni narodowej, przyrządzany z owczych podrobów, wymieszanych z cebulą, mąką owsianą, przyprawami i tłuszczem, zaszytych i duszonych w owczym żołądku). Na ten ostatni nie podam wam przepisu ;) ale dziś podzielę się przepisem na super food - czyli domowe, wegańskie ciastka owsiane, które są zdrowe, pożywne i szybko się je robi. Można jeść je na śniadanie do porannej kawy, bądź zabrać do szkoły lub pracy, jako zdrowa i energetyczna przekąska. 

 

Składniki:

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 szklanka płatków owsianych

- 1 banan

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 100 gram roztopionego tłuszczu (może być olej kokosowy, roślinny blok)

- łyżeczka zmielonej skórki cytrynowej

- szklanka orzechów

- pół szklanki suszonych owoców (daktyle, figi, morele, śliwki)

- 1/4 szklanki mleka roślinnego

- 2 łyżki siemienia lnianego 

Sposób przygotowania:

Orzechy i suszone owoce pociachać, ale nie bardzo drobno.  Banana rozgnieść widelcem. Tłuszcz roztopić w garnuszku. Wszystkie składniki połączyć. Można wymieszać je łyżką, albo łapą. Gdy masa jest bardzo gęsta dodać odrobinę więcej mleka.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni, może być termoobieg.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki do lodów, maczanej w zimnej wodzie nabieramy masę, wykładamy na papier do pieczenia i lekko spłaszczamy dłonią. Ciastka pieczemy ok. 15 minut. 

Po wyjęciu z pieca ciastka są mokre i lekko się rozpadają. Dajmy im moment na stężenie. Albo zjedzmy od razu, w brzuchu nie widać ;)

Ciastka można przechowywać w pudełku do 5 dni. 

Rada: jeśli nie zależy wam na wegańskiej wersji, to zamiast banana można dać jajo, a zamiast roślinnego oleju, można użyć masła :)